伊豆でお食事・体験・見学・お土産・お取り寄せ[伊豆の味 徳造丸グループ]

徳造丸「秘伝の煮汁」と徳造丸水産直送の金目鯛で簡単！プロの味
煮汁と水を１：１の割合で鍋にいれてください。

金目鯛のポアレ サラダ仕立て 材料 材料名 分量 金目鯛切り身 70g レタス お好み クレソン お好み ルッコラ お好み エンダイブ お好み ブロッコリー お好み ミニトマト お好み 作り方 ① ソースの作成 ボウルにオリーブオイルを入れ、ロースハム・パセリのみじん切りを加え、塩コショウで味を調える。 ② サラダ用野菜の下ごしらえ 水気を切り、にんにく風味のオリーブオイル少量であえる。 ③ 金目鯛の調理 金目鯛に塩を振る。 フライパンにオリーブオイルを入れ、魚を焼く。 皮目をバリッと焼くとおいしいです。 ④ 盛り付け お皿に②の野菜を盛り、③の魚と①のソースをかけて完成です。	金目鯛のムニエル マスタードソース 材料 材料名 分量 金目鯛切り身 100g×4切 小麦粉 大さじ2杯 バター 大さじ1.5杯 レモン汁 大さじ1.5杯 塩・こしょう お好み マスタードソース材料 バター 大さじ1杯 たまねぎ(みじん切り) 大さじ3杯 コンソメスープ 1/3カップ 白ワイン 1/4カップ 生クリーム 1/2カップ 粒マスタード 大さじ1.5杯 塩・こしょう お好み あさっき お好み 作り方 ① 金目鯛の調理 魚に塩こしょうをして10分おき、小麦粉をまぶす。 フライパンにバターを溶かし、魚を焼き、中まで火を通す。 レモン汁をかけて取り出す。 ② ソースの作成 鍋にバターを溶かし、たまねぎを炒め、コンソメスープ・ワインを加えて３〜４分程煮る。 生クリーム・粒マスタードをまぜ、塩こしょうで味を調える。 ③ 盛り付け お皿に盛り付け、ソースをかけ、あさっきをちらす
金目鯛のネギ味噌ホイル焼き 材料 材料名 分量 金目鯛切り身 100g×4切 たまねぎ 1/2個 人参 1/4本 しめじ 1袋 ねぎみそ材料 白みそ 60g さとう 大さじ1杯 みりん 小さじ2杯 刻みネギ お好み 酒 大さじ4杯 作り方 ① 野菜の下ごしらえ たまねぎは縦に薄切りにし、人参は千切りにし、しんなりするまで炒める。 しめじは石突をとり小房にわける ② ねぎみそ 耐熱ボウルに白みそ・砂糖・みりんを混ぜてラップし電子レンジで３０〜４０秒加熱(600W)し、刻みネギをまぜあわせる。 ③ 金目鯛の調理 オーブンはあらかじめ２５０℃に余熱しておく。 アルミホイルに炒めたたまねぎ・人参をひろげ、金目鯛をおき、しめじ・ねぎみそをのせて酒をかけふんわりと包む。 ２５０℃に予熱していたオーブンで15〜20分蒸し焼きにする。	金目鯛 磯蒸し 材料 材料名 分量 金目鯛切り身 4切 塩 少々 わかめ(塩蔵) 100g 酒 少々 だし材料 だし 2.5カップ 塩 小さじ1/3杯 薄口しょうゆ 小さじ1杯 みりん 小さじ1/2杯 しょうが １片 作り方 ① 下ごしらえ 金目鯛は半分に切り、塩を両面に振ってしばらくおき、たっぷりの熱湯にサッと通す。 しめじは石突をとり小房にわける。 わかめは洗って5分程水につけ、食べやすい大きさに切る。 ② だし なべに上記のだしの材料を入れ、ひと煮立ちさせる ③ 金目鯛の調理 深めの器にわかめをいれ、鯛を入れて酒を振り、②を注ぎいれる。 蒸し器に器を入れ約10分蒸す(レンジでもOK) 蒸し終えたら生姜をおろしてのせれば完成。

秘伝の煮汁・お役立ちレシピ！

肉じゃが	親子丼	おから煮
①各種材料を適度な大きさにカット。 ②秘伝の煮汁を水で2倍に薄めて、あとはコトコト煮るだけ。 ③じゃがいもがやわらかくなったら完成です。	①各種材料を適度な大きさにカット。 ②秘伝の煮汁を水で3倍に薄めて、薄めた煮汁で鶏肉・たまねぎを煮ます。 ③鶏肉に火が通ってきたら、最後にとき卵をかけ、トロ〜リとするまで火を通します ④アツアツの御飯の上にかけて完成です。	①葉ネギ以外の野菜等を細切りし、なべにサラダ油を入れ炒めます。 ②野菜がしんなりしたら、水と煮汁を入れ、沸いてきたらおからを入れる ③おからによく味が染みるまでかき回しながら煮ます ④火を止めて葉ネギを混ぜて完成です。