心太ところてん。伊豆の味“徳造丸”の心太トコロテンの素“海藻”は伊豆稲取産の天草テングサのみ使用、１００％の心太トコロテンです。
伊豆半島に16店舗のネットワーク[伊豆の味“徳造丸”]伊豆でお食事,お土産,体験,無料見学,お買い物,通信販売お取り寄せショッピング!!

伊豆の味“徳造丸”、こだわりの「ところてん」

　

徳造丸の“ところてん”はホームページからもお買い求め頂けます。こちらをご覧下さいませ。

ところてん心太･寒天の原料である海草「天草テングサ」の水揚げは、静岡県が日本一!! 　　　中でも太く上質な伊豆稲取産は市場でも評価が高く高値で取引されています。　 　伊豆の味“徳造丸”の心太トコロテンの素“海藻”は、伊豆稲取産天草テングサ１００％です。

　　　　　　

心太(ところてん･寒天)は、素材である海藻“天草テングサ”の質で決まります。 徳造丸の伊豆稲取産100%ところてん(心太・トコロテン・寒天)はコリコリ・プルン・ツルツルした独特の食感・歯応えが特徴です。 ご自宅用お取り寄せ(ショッピング・ネット通販)やお歳暮お中元などのご贈答・お遣い物に、伊豆名物・名産お土産としてご利用下さいませ。 また、本場“伊豆”にお越しの際は、直営販売店舗にぜひお立ち寄り下さい。 心太トコロテンを沢山試食無料にてお召し上がり頂けます。産地ならではの味を是非お試し下さい。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伊豆の味“徳造丸”

１、こだわりの"ところてん(心太)"

＜無添加･板前手作り＞ ＜黒蜜デザートところてん＞ 主に関西地方や全国の一部地方で餡蜜･蜜豆感覚で食し ます。 徳造丸の心太独特の食感と黒蜜(板前手作り)はとてもよく 合い甘味スイーツとして格別です。 砂糖や黒蜜が手に入りにくい時代から伊豆稲取では “漁師町”のデザートとして黒蜜ところてんを食べています。 ＜酢醤油ところてん＞ 関東などでメジャーな食べ方です。徳造丸では心太にあう 「ところてん酢醤油」を板前が手作りしています。 稲取テングサで作るツルツルした食感は格別です。

◇伊豆稲取産テングサ１００％です。 心太や寒天の素である海草「天草テングサ」は、入札権がありますので伊豆稲取産テングサを直接稲取漁協より徳造丸水産が買付け、製造過程では添加物は使用せず、当社板前が衛生管理の行き届いたガラス張りの「徳造丸 見る鮮魚工場」で手作りしています。 ブレンドしたりなど他地域のテングサは一切使用していません。 　※各種タレも板前手作りの専用タレです。 ◇味にこだわる板前がすべて手作りしています。 一切妥協しない「味」にこだわる網元職人(板前)の“手作りの味”です。 原料であるテングサもところてんに向かなければ使用しません。 板前の手作りの味をお楽しみ下さい。 ◇コリコリ・プルンッ・ツルツルとした食感。 　伊豆稲取産のテングサは太く上質ゆえ、食感に特徴があります。 ところてんを召し上がった時の歯応えも、美味しく頂く楽しみの一つとして、“独特の食感を”大切に手作りしています。 ◇ガラス張りの工場で作られるトコロテン。 テレビや新聞にも取上げられ静岡県庁幹部職員の視察などもある「旅の駅　ところてんの里」内の衛生管理の行き届いたガラス張りの「徳造丸 見る鮮魚工場(伊豆稲取)」で全て手作りしています。 ◇ところてんは食物繊維を豊富に含む食品として近年注目されています。 ところてんや寒天はカロリーがゼロに近い超低カロリーです。 食物繊維を含み満腹感をえられるところてんを、一年を通じてお召し上がりください。 また、食物繊維を豊富に含むことと水を固める生理機能から、血圧を下げる・コレステロールを低下させる・大腸がんを予防する・血糖値を下げる・肥満を防ぎ便秘解消などの注目される新情報も多く出てきております。 現代人に不足しがちな食物繊維を摂るには最適かもしれませんね。

２、ところてん豆知識

◆辞書で引くと・・・ 辞書には、“ところてん　 【〈心太〉/〈瓊脂〉トコロテン】テングサ（天草）など、寒天質を含む海草を煮て溶かし、箱に流して冷やし固めた食品。（※三省堂国語辞典より引用）”　と書かれています。 ◆「トコロテン」と「寒天」の違い 海草である「天草」を煮て、冷やし固まったものがとろこてんです。そのところてんを乾燥させたものや、天草を煮立て寒ざらしにするなどして乾燥させたものが「寒天」となります。 原料（成分）は同じ天草からできています。 寒天は水分を吸収させると再度ところてんのように固まります。

◆ところてんの歴史
日本の食文化のなかで、ところてんの歴史はとても古く、平安時代以前には「ところてん」を食す習慣があったと言われています。 またところてんと言う名前ですが、現在では「心太」と書いて「ところてん」と読みます。当初は「こころぶと」と呼ばれ、それから「こころてい」「ところてい」へと変化し、現在の「ところてん」と呼ばれるようになったのは江戸時代初期の頃だそうです。＜『たべもの語源辞典』（清水桂一編）より引用＞

◆寒天橋
長野県は寒天の盛んな街です。 当時は伊豆半島から寒天の原料である“天草テングサ”が長野県まで運ばれ、通られた道は“寒天橋”と地名がつけられたと言われています。

◆心太の食べ方の違い
ところてんは地域によって様々な食べ方があります。 徳造丸では酢タレ・黒蜜タレ・茶蜜タレの食べ方などでおすすめしておりますが、地域によっては酢みそ・だし汁・二杯酢・みつ豆風で食べたり、サラダやきゅうりの千切り（酢の物）・キムチとあわせたり、冷やし中華に入れたり、冷麺風に食べる食べ方などもあるそうです。

４、旅の駅　徳造丸ところてんの里 ＜徳造丸海鮮家志津摩店＞